Guiso de rollos - Historial de revisiones

Sir Arthur en 06:34 13 may 2009

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Sir Arthur en 06:34 13 may 2009

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Jacobino en 17:36 8 may 2009

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Jacobino: Página nueva: '''GUISO DE ROLLOS''' (Pedroche) Ingredientes: * - ½ kilo de callos de borrego. * - ¼ kilo de morcilla de lustre (1) * - Un kilo de tomates maduros. * - Una cebolla. * - Un pim...

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Página nueva: '''GUISO DE ROLLOS''' (Pedroche) Ingredientes: * - ½ kilo de callos de borrego. * - ¼ kilo de morcilla de lustre (1) * - Un kilo de tomates maduros. * - Una cebolla. * - Un pim...

Página nueva

'''GUISO DE ROLLOS''' ([[Pedroche]])

Ingredientes:
* - ½ kilo de callos de borrego.
* - ¼ kilo de morcilla de lustre (1)
* - Un kilo de tomates maduros.
* - Una cebolla.
* - Un pimiento verde.
* - 5 dientes de ajo.
* - Una hoja de laurel.
* - Aceite de oliva.
* - ½ kilo de patatas.

'''Preparación:'''
*.- Se prepara un refrito con los ajos, cebolla, pimiento y tomate.
*.- Se rehogan en este refrito los callos agrupados en manojitos, echándole un vasito de vino blanco. Cuando éste se ha consumido, se añade la morcilla en trozos y las patatas partidas en trozos grandes.
*.- Se agrega agua hasta cubrirlo todo y se deja hervir hasta que el conjunto esté tierno.

(1) Morcilla hecha con sangre de borrego, hierbabuena y ajo. Cuando está embutida se hierve para que cuaje la sangre. Una vez hervida, se deja enfriar y ya se puede utilizar.
== Referencia ==
*[[María Teresa Morales Rodríguez]] y [[Juana Rosa Martínez García]]. ''La cocina tradicional cordobesa'' ([[Arca del Ateneo]], 1998).

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 ===Preparación:===
-*.- Se prepara un refrito con los ajos, cebolla, pimiento y tomate.
+*Se prepara un refrito con los ajos, cebolla, pimiento y tomate.
-*.- Se rehogan en este refrito los callos agrupados en manojitos, echándole un vasito de vino blanco. Cuando éste se ha consumido, se añade la morcilla en trozos y las patatas partidas en trozos grandes.
+*Se rehogan en este refrito los callos agrupados en manojitos, echándole un vasito de vino blanco. Cuando éste se ha consumido, se añade la morcilla en trozos y las patatas partidas en trozos grandes.
 *Se agrega agua hasta cubrirlo todo y se deja hervir hasta que el conjunto esté tierno.

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-'''GUISO DE ROLLOS''' ([[Pedroche]])
+===Ingredientes:===
-'''Ingredientes:'''
+===Preparación:===
-* - ½ kilo de callos de borrego.
-* - ¼ kilo de morcilla de lustre (1)
-* - Un kilo de tomates maduros.
-* - Una cebolla.
-* - Un pimiento verde.
-* - 5 dientes de ajo.
-* - Una hoja de laurel.
-* - Aceite de oliva.
-* - ½ kilo de patatas.
-−
-'''Preparación:'''
 *.- Se prepara un refrito con los ajos, cebolla, pimiento y tomate.
 *.- Se rehogan en este refrito los callos agrupados en manojitos, echándole un vasito de vino blanco. Cuando éste se ha consumido, se añade la morcilla en trozos y las patatas partidas en trozos grandes.
-*.- Se agrega agua hasta cubrirlo todo y se deja hervir hasta que el conjunto esté tierno.
+*Se agrega agua hasta cubrirlo todo y se deja hervir hasta que el conjunto esté tierno.
 (1) Morcilla hecha con sangre de borrego, hierbabuena y ajo. Cuando está embutida se hierve para que cuaje la sangre. Una vez hervida, se deja enfriar y ya se puede utilizar.
 == Referencia ==
-*[[María Teresa Morales Rodríguez]] y [[Juana Rosa Martínez García]]. ''La cocina tradicional cordobesa'' ([[Arca del Ateneo]], 1998).
+*[[María Teresa Morales Rodríguez]] y [[Juana Rosa Martínez García]]. ''[[La cocina tradicional cordobesa]]'' ([[Arca del Ateneo]], [[1998]]).
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+[[Categoría:Cocidos]]
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+[[Categoría:Cocidos de Pedroche]]